Pembuat ais ialah mesin penyejukan yang menggunakan sistem penyejukan untuk menyejukkan air melalui penyejat untuk menghasilkan ais. Ia menggunakan sistem penyejukan dengan air sebagai pembawa, dan menghasilkan ais dengan mengalirkan air melalui peranti apabila dihidupkan. Bergantung kepada prinsip penyejat dan kaedah pengeluaran, bentuk ais yang dihasilkan berbeza-beza; pembuat ais biasanya dikelaskan mengikut bentuk ais, seperti pembuat ais berbutir, pembuat ais serpihan, pembuat ais pinggan, pembuat ais tiub, dan pembuat ais cangkerang.
Melalui injap bekalan air, air secara automatik memasuki tangki simpanan. Kemudian, injap kawalan aliran mengepam air ke kepala pengedar, di mana ia disembur sama rata ke permukaan pembuat ais, mengalir seperti tirai air di atas dinding. Air disejukkan ke takat bekunya, manakala air yang tidak beku mengalir kembali ke dalam tangki simpanan melalui saluran berlubang, memulakan semula kitaran.
