Air secara automatik memasuki tangki simpanan melalui injap penambahan, kemudian dipam melalui injap kawalan aliran ke kepala pengedar. Di sana, air disembur rata ke permukaan pembuat ais, mengalir seperti tirai air melintasi dinding pembuat ais. Air disejukkan ke takat bekunya, manakala mana-mana air yang tidak menyejat dan membeku mengalir kembali ke dalam tangki simpanan melalui saluran berlubang, memulakan semula kitaran.
Apabila ais mencapai ketebalan yang diingini (boleh dipilih oleh pengendali/pengguna), udara panas yang dilepaskan daripada pemampat dihalakan semula ke dalam jaket pembuat ais, menggantikan penyejuk cecair bersuhu{0}}rendah. Ini membentuk filem nipis air di antara ais dan dinding penyejat. Filem air ini bertindak sebagai pelincir kerana ais jatuh bebas ke dalam tangki bawah di bawah graviti. Air yang dihasilkan semasa kitaran penuaian ais kembali ke tangki simpanan melalui saluran berlubang, menghalang ais basah daripada dilepaskan dari mesin.
1. Air sejuk di dalam tangki simpanan terus diedarkan oleh pam air melalui plat atau penyejat berpetak.
2. Selepas pemampat dimulakan, air mengalami kitaran sedutan, mampatan, pelepasan, pemeluwapan (pencairan), dan pendikit, sebelum menyejat dan menyerap haba dalam penyejat pada suhu rendah -10 hingga -18 darjah Celsius. Air yang disejukkan, pada 0 darjah Celcius, terus terpeluwap menjadi lapisan ais pada permukaan penyejat yang lebih sejuk. Apabila lapisan ais mencapai ketebalan tertentu, dan suhu penyejatan bahan pendingin mencapai suhu set kawalan suhu, injap solenoid nyahbeku diaktifkan. Penyahaisan sering dilakukan menggunakan pam haba, dan kitaran bermula semula.
