Air secara automatik memasuki tangki simpanan melalui injap masuk, kemudian dipam ke paip pengedaran. Paip pengedaran mengagihkan air secara sama rata ke penyejat, yang telah disejukkan oleh-penyejuk cecair suhu rendah. Air disejukkan ke takat beku dan membeku. Air yang tidak membeku dalam penyejat mengalir kembali ke dalam tangki simpanan, dan pam memulakan semula kitaran.
Apabila ais mencapai ketebalan yang dikehendaki, pembuat ais memasuki-keadaan aising. Gas panas tekanan tinggi-dari pemampat dialihkan melalui injap undur ke penyejat, menggantikan penyejuk cecair suhu rendah-. Ini menghasilkan filem air di antara ais dan penyejat, menyebabkan ais tertanggal dan jatuh bebas ke dalam tangki simpanan ais di bawah.
Pembuat ais mesti dibersihkan setiap dua bulan dengan membuka hos masuk dan membersihkan penapis injap masuk untuk mengelakkan pasir dan kekotoran daripada menyumbat masuk, yang akan mengurangkan aliran air dan menghalang pengeluaran ais. Walaupun pembuat ais mengalirkan air yang disejukkan dari tangki selepas setiap kitaran pembuatan ais-untuk pembersihan, dengan berkesan mengurangkan pembentukan skala dalam penyejat dan sistem peredaran air, masih perlu membersihkan dan menyahjangkit paip air, tangki, peti sejuk dan plat penyekat kira-kira setiap enam bulan menggunakan pembersih dan pembasmi kuman ais serta bilas dengan bersih. Ais yang dihasilkan semasa proses pembersihan ini tidak boleh dimakan. Apabila tidak digunakan untuk tempoh yang lama, bersihkan pembuat ais dengan teliti dan keringkan acuan dan bahagian dalam ais dengan pengering rambut. Simpan di tempat-yang berventilasi, kering jauh dari gas menghakis, mengelakkan penyimpanan luar.
